蕭秀琴專欄／兔子共胡蘿蔔，就係瑪麗蓮・夢露擎頭擎腦

文／蕭秀琴

曾任出版社總編輯，現為作家暨譯者，著有《風物季語》、《料裡風土》與《料理臺灣》等書籍。現居離台北城約一個小時的小鎮，持續文字工作。

「我八成是隻兔子吧，生吃胡蘿蔔怎麼都不膩！」說這句話的好萊塢大名星瑪麗蓮・夢露（Marilyn Monroe， 1926.06.01～1962.08.05），6月1日是她100歲冥誕，在她36年的人生中，有太多的形象影響著現代人的價值觀，像是慵懶性感的氣質是一種魅力，一出場就萬丈光芒橫掃全球的影響力，而以積極的管理身材與健康飲食帶動風潮為最，她早餐喝鮮奶吞兩顆生雞蛋，晚餐煎牛排啃四、五根生胡蘿蔔的飲食法，至今仍然有人效法。

蕭秀琴專欄／鹹菜乾就係鹹菜乾亻厓來決定

【編按】客家風土飲食藏著文化細節。作家蕭秀琴透過專欄探討飲食正名與規範，從國際果醬談到客家鹹菜乾，盼透過味覺找…

“I must be part rabbit.”（我八成是隻兔子吧）到底是怎麼來的呢？兔子吃胡蘿蔔如此根深柢固的流傳了好幾代人，胡蘿蔔素（Carotene）與β-胡蘿蔔素能轉化成維生素A有益眼睛健康連小學生都知道，為此天天被逼著吃有生味的根莖，或許夢露也是本身就是無可避免的深受美國大眾流行文化影響之人，成了「兔寶寶」（Bugs Bunny）。

1941年奧斯卡最佳動畫短片是動畫師鮑伯．吉文斯（Bob Givens）創作的《A Wild Hare》，笨笨的獵人總是被叼根胡蘿蔔出場的那隻狡猾灰色兔子邦尼（Bunny），台灣人叫「兔寶寶」的動物戲弄，最經典的姿勢是一邊咬胡蘿蔔，一邊冷淡地說；“What’s up, Doc?”（怎麼了，老兄？）這個畫面在卡通、廣告、兒童文化和食品宣傳散佈下，成為全球流行文化符號，是美國開國250年來最深刻的符碼之一。

動畫師吉文斯2017年99歲過世，他曾經提到，這個叨著胡蘿蔔的動作是模仿1935年橫掃奧斯卡五項大獎的《一夜風流》（It Happened One Night，1934）男主角克拉克・蓋博（William Clark Gable，1901.02.01～1960.11.16）；這部影史上最偉大的愛情喜劇原型，在描述失業落魄的記者彼得（Peter）在路上遇見逃避被記者圍剿的富家女愛麗（Ellie，Claudette Colbert飾演），兩人一路從華盛頓搭便車到紐約的公路電影。

劇中有一幕彼得與愛麗沒錢吃飯，正在路邊等著搭便車時；彼得靠在圍欄旁，嘴裡咬著生胡蘿蔔，大談美國公路生存術，要如何搭便車與男人的哲學、技巧，彼得邊咬胡蘿蔔邊對愛麗說：「這根老拇指從不失手。」（The old thumb never fails.）以及「盯著這根拇指看吧，寶貝。」（Keep your eye on that thumb, baby.）他非常得意地示範，男人如何用專業姿勢攔車，結果沒有一台車停下來。後來愛麗不耐煩，直接掀起裙子露出小腿，一台車立刻急煞停下，成了影史最著名的hitchhiking（搭便車）場景之一。

這個姿態後來直接影響邦尼，包括快速說話、嘴裡叼根胡蘿蔔和漫不經心的幽默感，動畫師吉文斯認為這種漫不經心、嘲諷式幽默和都市痞子氣很適合邦尼，因此借用了咬胡蘿蔔說話的形象。

胡蘿蔔因鮮豔的橘色，經常是健康、活力與豐收的象徵，又因為卡通與流行文化中的兔子形象而深入人心。事實上，兔子並不太適合大量吃胡蘿蔔，因為沒有油脂幫助的胡蘿蔔素並不好吸收，而真正讓這款蔬菜變得與眼睛不可分割的是第二次世界大戰期間，英國政府大力宣傳「胡蘿蔔能讓你的視力變好。」因為英國皇家空軍當時開始使用雷達技術，但不希望德國知道，因此部分「夜戰成功」被宣稱是飛行員大量食用胡蘿蔔的成果，更使得紅眼睛的兔子與胡蘿蔔被塑造成密不可分，以及健康活力與能量來源的象徵。

我也是從小吃胡蘿蔔長大的，至今我們家每天都會有胡蘿蔔上桌，但最早聽到的名字卻不叫胡蘿蔔，是阿婆說要把「寧靜」吃完才能下桌，這個發音是日文にんじん（Ninjin），漢字寫作「人参」，大部分的孩子似乎不用解釋就知道為了幫助眼睛一定要吃，畢竟兔寶寶都在吃啊。

事實上，維生素A的確與視力有關，但胡蘿蔔並不會讓正常人的夜視能力超能力化，它是傘形科作物，與芹菜、香菜、茴香同科，現今最常見的橘色胡蘿蔔是育種的成果，原始胡蘿蔔有紫色、白色、黃色、紅色和黑紫等多種顏色，現今最普遍的橘色胡蘿蔔，通常被認為是在16至17世紀的荷蘭培育成功，有一種廣為流傳的說法認為，荷蘭農民為了向奧蘭治王室（House of Orange）致敬，因而培育出橘色胡蘿蔔，不過現代研究認為，這個故事過度浪漫化，更實際的原因，可能是橘色品種較甜、纖維較少、外觀穩定和更適合大量栽培，因此逐漸取代其他顏色。

台灣人吃胡蘿蔔與日本飲食文化有相當大的關聯，日本咖哩中的三大基礎蔬菜——馬鈴薯、洋蔥和胡蘿蔔，也是台灣人煮咖哩的必備款，很多人吃胡蘿蔔料理，除了方便的三色豆－毛豆、玉米和胡蘿蔔之外，就是吃咖哩了；故所，對台灣人吃胡蘿蔔影響最深，真正擎頭擎腦（kia teu kia noˊ海陸）帶頭吃的是日式咖哩，未必是瑪麗蓮・夢露（健康）。