【簡琬真、李台源／台北報導】下禮拜就是五月節（海陸腔：ngˊ ngiedˋ zied，端午節）了！各地傳統經典粽、創意粽飄香家戶，許多民眾吃得開心，卻也擔心熱量破表。講客廣播電臺《尋味時刻Hakka369》暨《型男大主廚》主持人邱寶郎親自傳授現代人的吃粽指南，掌握「慢食、量少、多菜」3原則來減輕身體負擔。

每逢五月節(端午節)是吃粽好時節，不過現代人注重健康飲食，一顆粽子的熱量讓許多人嘴軟不敢吃。圖為邱寶郎師傅現包的肉粽。李台源攝

邱寶郎親授吃粽指南，他表示，掌握「慢食、量少、多菜」原則，就能減輕身體的負擔。李台源攝
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配高纖蔬菜　邱寶郎：肉粽1顆晚上吃

依衛生福利部2025年統計，平均一顆200公克的肉粽，熱量約為500至600大卡，以體重60公斤的成人為例，需慢跑約1.2小時才能消耗。但是不能錯過的年度台灣味，要如何吃得比較健康？

邱寶郎透露，不管是北部粽、南部粽、客家粽，我們可以選擇在晚餐時間擇一吃一顆就好，並提前多吃如韭菜、芹菜、西洋芹等高纖蔬菜，透過平衡攝取促進腸胃消化，最後再配上水果，就不要再吃其他食物。

邱寶郎進一步說明，會特別選晚上吃粽，是考量現代人多為上班族，若中午吃則會因工作時程而無法好好放鬆慢食，對身體負擔較大；選在回家後，和家人聊天或追劇慢慢吃，會是比較好的方法。

不過，身為道地的客家人邱寶郎也一邊包粽笑著說，難得過五月節，其實我們要多吃一點也是可以啦，也許白天吃甜的、晚上吃鹹的，客家人的粄粽也是吃點心比較多。

富含膳食纖維的蔬果還有哪些？
依台灣癌症基金會官網彙整指出，一般常見蔬菜如牛蒡、黃秋葵、地瓜葉、黃豆芽、青花菜、蓮藕、胡蘿蔔、玉米筍、菠菜、茄子等；水果如芭樂、柿子、西洋梨、釋迦、柳丁、橘子、草莓、木瓜、香蕉等，不過水果含有相當份量的醣類，仍需酌量攝取。

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獨特冰粽有粢粑　紫米入粽增健康

有別於主食的冰粽／甜粽，近年也成為五月節的甜點首選。來自新竹峨眉的邱寶郎，今年不忘將客家粿製成冰粽，每粒小小約80公克，內餡嚴選台灣紅豆，透過小火慢煮熬出天然蜜香，外層搭配Q彈有勁的粢粑粄皮，裡外散發濃濃的竹葉香氣，吃來軟綿又清爽不膩。

邱寶郎是新竹峨眉客家人，今年自家冰粽(甜粽)不忘將客家粿入粽，一口咬下甜香Q彈，創造輕食時代的熱門端午甜點。李台源攝

另一款「紫米芋香」冰粽主打健康風，精選富含花青素與膳食纖維的台灣黑糯米，以傳統木桶蒸熟而成；內餡部分，邱寶郎則堅持純手工拌製大甲芋頭泥，創造綿密中自然的芋頭顆粒，再融入無鹽奶油、煉乳等調味增加香氣，咬下去更藏了一塊客家粢粑，增添驚喜口感，希望大家五月節能吃得道地健康又快樂。

「紫米芋香」冰粽呼應健康飲食風潮，特地選用台灣黑糯米，富含花青素與膳食纖維，希望大家吃得道地又健康。李台源攝
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新竹峨嵋客家人　邱寶郎用傳家寶做菜留味

曾為客家國宴主廚的邱寶郎，至今擁有超過30年廚齡及15年教學經驗，即使工作再忙，仍會每週回到新竹峨眉陪家人，其台北工作室製粽所用的蒸飯木桶，就是從小到大家中包粽的傳家寶，至今接手仍受用良多，努力將家裡最單純的那份客家味緒給更多人吃。

除活躍於電視節目的客座主廚，邱寶郎也與彭月春主持搭檔講客廣播電台廣播節目「尋味時刻HAKKA369」，專門介紹客家料理，擅長台灣客家、西餐、南洋、輕食等料理風格，也著有〈大廚到我家邱寶郎的台灣廚房117道〉、〈客家人的惜物廚房〉等70餘冊著作，經歷多元豐富。

邱寶郎台北工作室製粽所用的蒸飯木桶，就是傳自老家的包粽工具。李台源攝

邱寶郎經歷豐富，身兼廚師、電視暨廣播主持人、作家等多元身份，每年五月節都會製作客家粽。李台源攝

邱寶郎經歷豐富，身兼廚師、電視暨廣播主持人、作家等多元身份。李台源攝