端午節包粽　在地糯米、國產香菇搭現採花生最對味

【生活中心／綜合報導】端午節到了，各式風味粽子再度成為熱門話題；國產糯米口感Q彈，結合香菇獨具的香氣與花生的綿密，讓粽子呈現更多層次風味。農糧署鼓勵消費者端午包粽多選購國產糯米、乾香菇、花生，讓在地鮮美風味，增添佳節的美好記憶。

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隨著端午節即將到來，糯米、香菇、花生需求增加，農糧署指出，國產食材品質遠勝進口，風味也較符合國人消費需求，消費者購買時要認明「有機」、「產銷履歷」或「台灣香菇」標章，以確保買到安全優質農產品，讓道地鮮美的臺灣味伴隨粽香。

食在地　縮短產地與餐桌距離

國產糯米廣泛應用於食米文化中，常見的食用米，有質地硬挺適合包粽與油飯的「長糯（秈糯）」，及黏軟適合甜點的「圓糯（稉糯）」，而黑糯米（黑糯糙米）與紅糯米則富含天然花青素。

糯米產區主要在中南部，產地到餐桌距離越短，越能保有米香與新鮮度，是端午包粽食材的好選擇。為確保米心徹底煮透，建議烹煮前冷水浸泡軟化，以達到Q彈不夾生質地；若選用紅、黑糯米，清洗時應動作輕柔、避免大力搓洗，減少花青素流失。

台灣香菇栽培技術精良，產區主要於台中新社、南投埔里、魚池等地，國產香菇採收烘乾，保留特有清香。選購國產乾香菇，菇傘表面呈褐色至深褐色皺縮狀，菌褶色澤淺黃，菇柄稍長(1公分以上)；國產乾香菇主要以冬季生長的黑早品種烘乾而成，具豐富天然清香味；進口香菇香氣較清淡，保存時也常發生異味或霉味。

台灣國產花生新鮮質優，產地主要集中於雲林與彰化，近產地、儲運時間短等在地優勢，在新鮮度與香氣表現上遠勝進口產品，且新鮮採收的國產花生富含天然堅果油脂，入粽蒸煮後更香醇，是進口花生難以比擬的道地風味。

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