樹豆雞湯、柑橘奶酪飄香　新竹青農端出客家新滋味

【客庄中心／綜合報導】黑豆麵包、梅釀番茄沙瓦、樹豆雞湯到刺蔥蒸雞，一道道融合客庄風味與創意巧思的料理端上桌。新竹縣政府與新竹縣農會舉辦「青農匠心真食饗宴」料理與品牌實戰工作坊成果發表會，由青農攜手主廚將在地農產化身特色料理，也期盼未來能導入校園午餐或食農教育課程，將食農理念向下扎根。

本次成果發表由意源廚房主廚劉意源領軍，帶領8位新竹縣青農聯誼會成員，包括許毓姍、范宇志、彭敬雯、羅仕伃、曾翔平、謝佩珊、楊宗凡及吳佳姸等，歷經2個月課程培訓，將地方農產結合客庄文化與創意料理手法，打造兼具風味與品牌特色的餐桌饗宴。

從前菜與飲品的黑豆麵包、梅釀番茄沙瓦，到主食與熱菜的樹豆雞湯、刺蔥蒸雞、馬告烤蔬菜，以及最後甜點與午茶的柑橘奶酪、咖啡、番茄冰棒等，全是新竹土地的好滋味。

本次饗宴食材全數來自新竹縣各鄉鎮青農及休閒農業區，包括新豐鄉「大口吃米」白米及黑豆、新竹縣農會雲裳烏龍茶及柑桔、芎林鄉「龜來農場」桃太郎番茄、竹東鎮阿金姐工作坊脆梅及桔醬、新埔鎮「大墩山休閒農業區」柿餅及老菜圃、新埔鎮「北平山林咖啡莊園」咖啡、峨眉鄉「十二寮休閒農業區」紫蘇及薄荷葉。

還有峨眉鄉「橘子會吃醋」柑橘果醬、關西鎮「散慢農場」有機蔬菜、五峰鄉「馬賴農場」樹豆、馬告及各式蔬菜、五峰鄉「和平部落休閒農業區」段木香菇及刺蔥，以及寶山鄉「欖仁森果」橄欖及橄欖油等，充分展現新竹縣農業多元的產業樣貌。

新竹縣府農業處長傅琦媺表示，此次饗宴是青農實力的最佳展現，從產地到餐桌，看見的是新竹農業的創新能量與永續潛力，融合在地風土的創意菜單，未來期能進一步導入校園午餐或食農教育課程，讓學童從餐桌上認識在地食材，將食農理念向下扎根。

新竹縣農會表示，青農不只會種，更懂得透過品牌與創意為農產品加值，本次歷時2個月的課程，從食材溯源、菜單設計到實際烹調，藉由創意料理的呈現，結合食農教育與行銷推廣，深化地產地消，打造新竹縣農業新亮點，讓更多民眾認識並支持在地好物。