圖、文／Haka小姐

苗栗客家女子，平面設計師與飲食書寫者。經營「Haka小姐的百味美學」，以旅行與味蕾探索客庄故事書寫當代風景。

龍潭曾是桃竹內山茶葉運輸的重要轉運地。早年山區生產的茶葉，經由古道與水運，送往大溪、大稻埕，部分茶葉更經淡水港出口海外。

過去，茶葉從龍潭走向外面的世界；如今，我們循著昔日茶路走進龍潭，從市場的百味生活、古道的山林記憶，到新一代茶農的經營轉型，重新認識這座客家茶鄉。

走進市場：匯聚多元族群的客庄味

走進龍潭市場，才發現這座市場比想像中更大、更熱鬧。這裡由龍潭第二公有市場與綜合市場組成：改造後的第二市場寬敞明亮，竹構攤位整齊排列，生鮮蔬果、肉品與熟食一應俱全；周邊的綜合市場則以水果、雜貨與生活用品為主。

龍潭雖是客家重鎮，但隨著戰後軍眷與不同族群陸續落腳，也帶來豐富的飲食文化。從傳統客家粄食、酸香辛辣的滇緬米線，到各式香料醃漬物，不同族群的家鄉味，交織出龍潭獨特的市場風景。

改造後的第二市場寬敞明亮，竹構攤位排列整齊，主打生鮮蔬果、肉品與熟食。Haka小姐攝

周邊的綜合市場則多販售水果、雜貨與生活用品。Haka小姐攝

舌尖漫遊：傳統爆汁菜包與滇緬香料寶庫

第一攤來到市場外圍，創立於1964年的「蘿蔔蔔客家米食」老店。這裡的菜包走的是新鮮蘿蔔絲路線，薄薄的粄皮被餡料撐得胖嘟嘟的，蘿蔔絲刨得略粗，蒸得恰到好處，保留了新鮮蘿蔔的爽脆與清甜，一口咬下還會爆汁！得一邊吃、一邊小心吸著湯汁，有些狼狽，卻又讓人回味無窮。

白胖胖的菜包整齊排列，渾圓飽滿的外皮下，是滿滿的餡料。Haka小姐攝

一口咬開菜包，新鮮的蘿蔔絲餡還會爆汁，邊吸邊吃非常過癮。Haka小姐攝

老店的粄食相當受歡迎，稍晚一些便幾乎銷售一空。一旁的製作區，幾位工作人員正忙著趕製客人預訂的紅粄。只見她們熟練地將紅色粄團攤開，包入紅豆、綠豆或花生餡，再放進模具壓出花紋，一連串動作俐落流暢，看著竟有種莫名的紓壓與療癒。

老闆娘歉然地說：「不好意思，剩下的紅粄都是人家預訂的。」

沒關係，我可以再來第二次！

工作人員俐落將紅色粄團壓入木模，在一推一壓間，也將手作溫度烙印其中。Haka小姐攝

接著來到第二市場的「胡大陸涼麵」，這裡除了涼麵，還有涼拌米線、米干、豌豆粉，以及各式滇緬風味小菜，品項豐富得讓人忍不住想，或許改名叫「胡家雲南小館」還更貼切！

不同於常見的台式涼麵，這裡以花椒粒、糖水與白醋調成醬汁，微酸清爽，帶著淡淡花椒香；還能加購香辣小魚乾、豬耳朵、酸豇豆等小菜，自由搭配成一份豐盛的餐盒。

攤上的香料與醃漬物更讓人眼花撩亂：從大紅袍花椒粒、朝天椒辣椒粉，到蝦茸酥、花生蔥酥、甜酒釀與各式豆腐乳，種類多得彷彿誤入雲南料理的祕密寶庫，每樣都想帶回家試試。

加購攤子上的香辣小魚乾、豬耳朵、酸豇豆等小菜，將涼拌米干搭配成一份豐盛的餐盒。Haka小姐攝

大紅袍花椒與各式朝天椒粒一字排開，空氣中彷彿能聞到誘人的麻辣香氣。Haka小姐攝

一整排的玻璃罐封存著油蔥酥、甜酒釀與豆腐乳，甜、辣、鹹、香，藏著滇緬料理豐富的滋味。Haka小姐攝

舊街新生：拜訪五穀爺與菱潭街基地

逛完市場，順著街道走向龍元宮。這座主祀神農大帝、又稱「五穀爺」的廟宇創建於1825年，是龍潭重要的地方信仰中心。早年民眾盛行到廟裡求藥籤，再去藥房抓藥；隨著醫藥制度改變，藥籤習俗逐漸消失，周圍林立的中藥行卻留了下來。

廟旁的龍潭第一市場，曾是熱鬧的採買中心，1973年遭遇大火後，雖改建為美食街，卻逐漸沒落。直到2017年，在地青年活化閒置空間，引進文創店鋪、藝文工作室與特色餐飲，轉型為今日的「菱潭街興創基地」。

創建於1825年的龍元宮，主祀神農大帝，見證龍潭街市近兩百年的發展。Haka小姐攝

香煙裊裊的龍元宮，延續地方居民對「五穀爺」的信仰，也留存昔日求藥籤的記憶。Haka小姐攝

文學記憶：走進《魯冰花》的誕生地

距離龍元宮不遠處的鍾肇政文學生活園區，保留昔日龍潭國小的日式宿舍群與武德殿。滿園綠意與灑落老屋的光影，讓園區多了幾分寧靜。其中南龍路11號宿舍，正是鍾肇政當年居住、寫下《魯冰花》與《濁流三部曲》等作品的地方。

出身龍潭的鍾肇政，是臺灣重要的客籍作家。《魯冰花》以故鄉茶鄉為背景，描寫茶農之子古阿明的故事。許多人熟悉《魯冰花》，卻未必知道，魯冰花其實也是茶園裡的天然肥料。茶農冬季在茶樹行間種植，待花開時將植株割下翻入土中，為茶樹補充養分。

園區保留了鍾肇政昔日的生活空間，其中一張書桌背後的故事格外動人。當年妻子鍾張九妹為了支持丈夫寫作，靠著養豬、養雞貼補家計，省吃儉用存下九百多元，請木匠打造了一張檜木書桌。鍾肇政許多重要作品，都是在這張書桌上完成的。如今館內陳列的是依原件復刻的書桌，搭配《魯冰花》與手稿，重現他當年伏案創作的情景。

而那些被鍾肇政寫進小說的茶農，辛苦製成的茶葉，當年又是如何走出山城，運往外地販售？

園區內綠意環繞的日式宿舍，一走進來便讓人心曠神怡。Haka小姐攝

故居內復刻的檜木書桌，重現鍾肇政當年伏案創作《魯冰花》、《濁流三部曲》等作品的情景。Haka小姐攝

 昔日茶路：小粗坑古道到三坑渡船頭

帶著這個疑問，我們來到小粗坑古道。從入口的伯公廟出發，沿溪蜿蜒而上的石階覆著青苔，兩旁林木蓊鬱，耳邊不時傳來潺潺水聲。

如今清幽的健行步道，昔日卻是桃竹內山重要的貨運通道。早年關西、橫山、芎林一帶的茶葉，以及樟腦、米、糖等物資，經由小粗坑等古道，以人力肩挑或牛車運往三坑渡船頭，再轉由水路銷往各地。沿途的砌石駁崁與舊屋遺址，仍留有昔日山村生活的痕跡。

青苔覆著石階，林木沿路伸展。如今清幽的小粗坑古道，曾是挑夫肩負茶葉往返山城的重要路徑。Haka小姐攝

十月的小粗坑古道，偶遇零星二度綻放的油桐花。若在春季桐花盛開時造訪，還能欣賞到滿山「五月雪」的浪漫景致。Haka小姐攝

循著昔日茶路來到三坑老街。舊稱「三坑仔」的三坑，曾因大漢溪（舊稱大嵙崁溪）水運而繁榮，以永福宮為中心的街市商店林立，廟前廣場更是茶葉與日用雜貨的交易場所。後來隨著河運衰退與陸路交通發展，渡口逐漸沉寂。如今老街雖不長，仍保留傳統街屋與河港聚落的風貌。

從三坑老街沿鐵馬道前行，還能探訪建於1923年的大平紅橋。這座由大平居民集資興建的五拱紅磚橋，橫跨打鐵坑溪，曾是居民往返三坑街市、運送農產的重要通道。如今紅色橋拱映襯著溪流，也成了這段茶路上別具特色的風景。

五道紅磚拱圈橫跨打鐵坑溪的大平紅橋，曾承載居民往返三坑街市的日常腳步。Haka小姐攝

 茶鄉永續：小葉子農園的綠色食農革新

循著昔日茶路，走進三坑一帶的「小葉子農園」。葉宴伶、葉姿伶姊妹延續家族超過40年的茶業經驗，嘗試為傳統茶業尋找新方向。

葉家的茶業始於祖父輩的製茶廠。父親葉雲甲從小幫忙做茶，因製茶辛苦、收益有限，後來轉而經營茶葉批發。直到第三代姊妹返家接班，才重新種茶、發展自有品牌。面對茶葉市場轉變與疫情衝擊，她們開始思考：除了賣茶，還能如何吸引更多人走進茶園？

葉宴伶、葉姿伶姊妹接下家族三代茶業，從友善耕作到食農體驗，為傳統茶鄉尋找新方向。Haka小姐攝

姊妹倆從改善土地與推廣食農體驗著手。農園採取友善耕作，定期割草覆土，利用農業剩餘資材、落葉與廚餘堆肥，結合會吃黑水虻的放山雞，建立生態循環。面對乾旱問題，更設置13座、總容量30公噸的水塔，收集雨水灌溉茶樹。

經過多年養地，原本貧瘠的土地逐漸恢復生機。農園招牌紫芽茶，是父親在南投杉林溪品嚐後，因喜愛其獨特風味而帶回龍潭試種，發現生長良好，便於2020年正式栽種，三年後首次收成。紫紅色的嫩芽格外醒目，製成茶後別具風味。園內還栽種了14種茶樹，讓遊客透過觀察與採茶，認識不同茶葉的特色。

茶樹枝頭冒出紫紅色嫩芽，這款由葉家父親引進試種的紫芽茶，如今成了農園的特色茶種。Haka小姐攝

食農體驗：手作酸柑茶與跨界串聯的地方風味

農園最受歡迎的體驗之一是酸柑茶DIY。將檸檬挖空，填入與果肉混合的茶葉，親手壓製成形後帶回家慢慢蒸煮、日曬、熟成，養成專屬的小酸柑茶。農園也推出酸柑茶調飲與茶席，品嚐不同年份酸柑茶的風味變化。季節限定體驗則將茶葉帶進餐桌，例如將新鮮茶青炸成天婦羅，或以紫芽茶湯搭配在地米炊飯。

一顆顆以麻繩綁紮的檸檬酸柑茶，經過塑形、蒸煮、日曬、熟成，逐漸養出獨特的茶香與果香。Haka小姐攝

將兩顆茶球輕輕互敲，若發出清脆的響聲，就代表檸檬酸柑茶已經乾燥完成了。Haka小姐攝

近年姊妹倆也積極與在地青農及店家合作，參與「桃園市龍潭區三坑水鄉休閒農業區」的地方串聯。例如將自家的酸柑茶搭配鄰近農家的米、果醬等產品，開發地方聯名禮盒；也規劃古道走讀、客家飲食與食農手作小旅行，讓遊客從一座茶園出發，認識更多三坑的地方故事。

從一杯茶延伸到地方風味，小葉子農園串聯三坑農產與店家，把茶鄉故事裝進聯名禮盒。Haka小姐攝

 從市場的熱鬧日常，到古道與茶園裡的歲月痕跡，這座山城以美食、文學與茶香，交織出不同世代的生活故事。

2026年11月6日（五）至11月9日（一），歡迎到台北南港展覽館一館4樓的「2026 ITF台灣國際旅展」客家館，找小葉子農園聊聊茶園與食農體驗，再挑個日子走進龍潭，逛市場、走古道，親手做一顆酸柑茶，慢慢品味客家茶鄉的日常。