原生土肉桂創意食譜徵選！苗栗農工金棗費南雪奪冠

【生活中心／綜合報導】林業及自然保育署臺中分署20日在臺中市豐原區南村里活動中心舉辦「土肉桂葉創意食譜徵選」，以「食當季、吃在地」為理念，計10組團隊進入決選，最終由國立苗栗高級農工食品加工科以「桂香藏棗・山林金磚」榮獲第1名，展現臺灣原生植物的永續利用成果。

林保署臺中分署表示，土肉桂為臺灣原生樹種，在出雲山苗圃培育的土肉桂苗為肉桂醛品系，葉片富含甜、香、微辣等風味，除了可應用於茶飲、食品及香氛產品，也具備發展日常料理食材的潛力。本次食譜徵選以土肉桂葉為創作主角，鼓勵參賽者突破既有食材想像，讓原本生長於山林中的一片葉子，轉化為餐桌上的特色風味。

評審就「土肉桂葉運用」、「食譜完整度」、「創意特色」及「產業推廣」等面向進行評分，在一番激烈討論後，由苗栗農工食品加工科以「桂香藏棗・山林金磚」獲得第1名，作品以土肉桂粉融合法式點心費南雪，搭配苗栗在地金棗，巧妙呈現山林食材與地方特色的創意結合。

第2名來自台北，以土肉桂葉結合傳統醃漬、蒸製及煙燻等多重技法的「桂香茶燻・土肉桂葉燻雞腿」獲得評審肯定。第3名「土肉桂焦糖南瓜巴斯克」則以南瓜作為盛器，將土肉桂的香氣融入奶油乳酪與焦糖，堆疊出豐富而細緻的風味層次。現場也開放民眾票選，由大雪山林業生產合作社以「土肉桂露紅麴米糕」獲得最佳人氣獎。

臺中分署表示，推動土肉桂產業不僅是提供優良苗木，更將從栽植管理、葉片採收、加工利用、產品開發到消費端，逐步串聯完整產業鏈，並透過食農教育、創意應用及產業加值，將土肉桂從山林帶進餐桌，讓民眾認識臺灣原生植物的多元價值與永續利用潛力。