新竹橫山綠照站桔醬、野薑花家鄉味　奪「銀養料理」競賽社會組優勝

【客庄中心／綜合報導】銀髮族群健康飲食及預防醫學，日益受各界重視，新竹縣營養推廣中心及橫山鄉農會組隊參加國教署「2026銀領新食尚 銀養創新料理競賽」，以黑豆水粄、客家粄圓，及融入柑橘、桔醬等食材料理芭蕉葉飯等的家鄉味，榮獲專業組佳作及社會組優勝的佳績，展現新竹在地料理智慧及好味道。

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隨超高齡社會發展，長者咀嚼、吞嚥與營養攝取為重要課題。在國民健康署「2026銀領新食尚 銀養創新料理競賽」中，新竹縣營養推廣中心將營養知識帶入社區，走進橫山綠照站，透過課程、料理示範與實作，帶領長者認識質地調整及軟質食物製備技巧，並從熟悉的在地食材與家鄉味出發，學習在保留傳統風味的同時，讓餐點更容易咀嚼與吞嚥。

在地桔醬、水粄及芭蕉葉飯　多元飲食文化

橫山農會綠色照護站代表隊「山城記憶食光機」，以「粽裡回首野薑香」參賽，長輩們運用所學將柑橘、野薑花、紅藜麥、水蜜桃、桔醬及原住民族特色料理芭蕉葉飯等在地食材融入創作，榮獲社會組優勝。展現多元的地方飲食文化，從學習、實作到創作並站上全國舞台，不僅展現長輩的料理智慧，也從中收穫滿滿的成就感與喜悅。

營養師團隊除協助社區長者實踐質地調整飲食，也組隊以「竹縣銀養新煮張」參賽，從在地美食客家水粄及湯圓發想，選用富含蛋白質的在地黑豆，呼應植物為主飲食及綠色餐飲理念，透過反覆研討、試作及調整，推出「綿延黑豆水粄堡」與「客家仙蹤粄圓」，榮獲專業組佳作。

衛生局長殷東成表示，縣府重視高齡友善營養環境的建構，推動「質地調整飲食」，讓長者吃得下、吃得好，也能吃得開心。此次成果展現營養師團隊推動質地調整飲食的努力，未來將持續深化推廣，讓質地調整飲食走進新竹縣每個角落、每位民眾的日常，讓大家都能「吃得下、吃得好、吃得開心」。

如果去餐廳吃飯，你只能點一道客家菜，你會點？