義民祭／熬一夜糖薑、備300斤米篩目　志工喊「無限供應」邀大家吃平安

【洪藝晅、蔡依璇、廖晟文／新竹報導】新竹新埔褒忠亭義民廟祭祀大典今（1）天有氣勢滂薄的客家八音拚場，也有吸睛的神豬、神羊大賽，不過除了聽覺與視覺的饗宴，還有一場「味覺」體驗。義民廟今年出動50多位志工，準備300多斤米篩目，熬製兩大鍋糖薑，信眾有米篩目、白米飯可選擇，無論是糖粥還是米篩目湯，都任君挑選；另外還有消暑冰涼的仙草茶暢飲。志工余貴煥表示，現場供應充足，只希望大家能夠「食福吃平安」。

百年糖粥好味緒　帶有「吃平安」寓意

義民祭大典前一天，新竹新埔褒忠亭義民廟廟埕右側棚子裡，身穿深藍色POLO衫、制服上寫著「褒忠」二字的志工們忙個不停，有人負責發放碗筷，有人不停盛裝白飯，還有人指揮排隊動線，許多鄉親匯聚於此，只為了吃上一碗傳統好味緒——糖粥。

白米飯淋上長時間熬煮的糖薑，即是「糖粥」。已有100多年歷史的糖粥，具有袪寒、去霉氣與保平安的寓意，主要在農曆七月義民祭期間，以及農曆正月過年到元宵期間供應。

大竹筒翻騰糖薑片　志工笑喊：吃了會停不下來

一旁熱氣騰騰的大鐵鍋裡，正熬煮著烏黑、透亮的糖薑，不時冒泡的糖水將鍋底的薑片帶起，一旁志工拿起大竹筒伸入鍋中攪拌，再將薑片撈起，熱情邀請記者品嚐試吃。薑片一入口，既不是辛辣，也不甜膩，而是恰到好處的溫順薑香與黑糖甜味，志工笑喊：「吃了會停不下來，越吃越順口！」

志工表示，光是把薑放進鍋裡熬煮，就需要很長的時間。「從水開始沸騰算起，大約要熬煮8個小時，就是要把薑的味道慢慢煮出來。」眼前這兩大鍋糖薑，正是為隔天祭祀大典所準備。只見她一邊回答，一邊不時攪拌糖薑，避免食材黏在鍋底或燒焦。

凌晨3點開工　50多名志工備齊300斤米篩目

今天祭祀大典，一鍋鍋白米飯、一包包米篩目陸續上桌分裝，許多鄉親有序地排隊等待領取。「凌晨3點多就開始準備了。」負責現場餐點的志工余貴煥這樣說。面對絡繹不絕的人潮，記者問道，會不會擔心準備不夠？余貴煥笑說：「基本上就是一直供應，讓大家吃到差不多為止。」

他表示，今天志工就出動了50多人，光是米篩目就用了300多斤。余貴煥強調，現場餐點就是提供給參與活動的民眾享用，「在這個地方，大家都可以來吃平安，祈求平安順利。」

從小吃到大　炎熱天氣仍愛這碗熱糖粥

每年都來參與義民祭的大哥，分享起糖粥的滋味，「吃起來滿甜的，但也會有一點辣辣的味道。」現場提供的甜品有熱也有冰，即便今天天氣炎熱，他依舊捧著熱糖粥，笑稱「小的時候就這麼吃」。

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