義民祭／信眾清晨5點備菜奉飯　糍粑取代白飯「讓義民爺換口味」

【蔡依璇、洪藝晅／新竹報導】一盤炸魚、一碗雞肉、幾樣家常菜，再配上一鍋熱飯，一大早，新竹新埔元聖宮的供桌陸續擺滿，裊裊香煙間，信眾們將各自準備的菜餚端上供桌，虔誠獻給義民爺。上午10點一到，元聖宮主委徐騰洸以熟練的海陸腔客語念誦祝文，恭請列位尊神前來享用奉飯，信眾們雙手合十祭拜。特別的是，有信眾準備了道地粢粑，希望在七月半中元節之際讓義民爺能「換個口味」。

今年大茅埔聯庄時隔15年再度輪值新埔義民祭，祭典區涵蓋新竹縣境內的清水元聖宮、巨埔三元宮，以及桃園市的三和三元宮、三水三官宮等四座在地重要廟宇。隨著8月1日恭迎義民爺分靈至這四座廟宇安座，為期1個月的奉飯儀式也同步展開。

幾個鄰里的信眾們照著「班表」輪流奉飯，有人忙著擺菜、有人張羅供品，完成祭拜後便坐下話家常。信眾分享，早期各庄頭的奉飯順序是透過擲筊決定，如今則改以各里人口數、規模等條件協調安排，讓輪值奉飯更符合現代地方生活。

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五菜一湯家常味　長輩憶往昔百人盛況

「五菜一湯一飯。」80多歲的范堂嬌今天準備了炸魚、雞肉、五花肉、毛豆、涼拌木耳，再搭配一碗蘿蔔貢丸湯，都是熟悉的家常味。「清晨5點就開始準備」，今天適逢中元節，范堂嬌除了準備奉飯，家裡還要拜祖先、觀音娘及普渡，因此比平常更早起床到市場採買。

回憶過去奉飯的景象，范堂嬌說，以前曾要準備近百人份，當時全家總動員，大家忙進忙出；如今年輕人多半外出工作讀書，「白天只有老人家留在庄裡」，菜色和份量都比過去簡單。她也提到，奉飯並沒有一定要由女性準備，「會煮的人就做」，男性也可以參與，只是過去大多由女性下廚。

從大魚大肉到家常菜　奉飯習俗轉變

談到奉飯菜色，62歲的信眾羅先生表示，過去祭拜食物有較多禁忌，例如空心菜因「沒有心意」被認為不適合，鳳梨、芭樂、柿子等也會避諱，但隨著時代變遷，這些規矩逐漸淡化，「現在什麼都拜了。」

他說，早期農業社會家家戶戶會養豬、殺豬，「即使家裡窮，祭典還是會準備很多大魚大肉」，如今生活型態改變，供品也跟著簡化，但一些奉飯細節仍保留至今，例如白飯要準備「一鍋」而不是一碗，「因為義民爺不是一個人，有很多位」；碗筷則要湊成雙數，可準備6、10或12副。

羅先生認為，這些傳統要靠長輩一代代交下去，「如果沒有人把習俗說下來、教給下一代，年輕人就慢慢不知道該怎麼做。」

粢粑取代白飯　「給義民爺換口味！」

放眼望去，供桌上一鍋鍋白飯與菜餚整齊排開；唯獨有一區不見白飯，取而代之的是白白胖胖的「粢粑」，76歲的水進財笑說，「今天正好是中元節，想說給義民爺換個口味，特別一點！」

這個月已是他第4次前來奉飯，為了準備今天這桌「中元節限定」的奉飯，他前一天先買好食材，清晨6時就起床料理，煎鱸魚、豆皮、炒皇帝豆等菜餚是太太一手操刀，粢粑則是他親力親為。

從把糯米磨成米漿、榨乾、煮製到攪拌成形，前前後後花上兩、三個小時，「自己做比較好，外面的吃不習慣啦！」他笑說，自己做的粢粑口感比較Q彈紮實，秘訣就在於過程中不加太多水。

談起15年前輪值祭典的記憶，水進財記不太清細節，只是語帶唏噓地說，「那時這裡人比較多，現在大家都搬走，小朋友也很少了。」如今這一帶學校的學生也少了許多，「加起來可能不到10個人。」

第一次參與　搬回老家接上傳統

「今年是第一次參與奉飯。」快80歲的陳張秀蓉說，因為40年前曾搬到楊梅居住，後來才搬回老家，這次接到地方通知才知道今年輪值，也跟著加入奉飯行列。她依照地方通知準備五菜一湯一飯，桌上有自己煎炸的烏鰡，也有到楊梅市場買來的熟食，「這裡離楊梅比較近，去新埔鎮上就比較遠。」

雖然是第一次參與奉飯，但陳張秀蓉對義民信仰並不陌生，她說，元聖宮的活動她常參加，也會到北港、大溪等地參拜。不過談到接下來的義民祭大典，她坦言「年紀大了，不敢騎車跑太遠」，因此未必會前往義民廟參加活動，而家中的年輕人也因為讀書工作，多半不在庄裡，「他們都在外面，比較少回來。」

盼青年接棒傳承祭典　8/30豎燈篙揭幕

主委徐騰洸表示，相隔15年再次輪值，今年不少信眾依循傳統準備供品，透過每天奉飯祈求地方平安、庄頭興旺。每天上午10點先請眾神，完成奉飯、祭拜後，11點再恭請神明回去，按傳統完成整套儀式。

他也特別關心祭典文化傳承，希望更多年輕人走進庄頭與廟埕參與，因此請里長協助發布公告，鼓勵地方青年加入，「我們都會老」，他淡淡地說，盼望本庄青年能出來學習，接下祭典傳承的棒子。

今年義民祭核心祭典將於8月30日豎燈篙揭開序幕，8月31日於褒忠橋舉行鳳山溪放水燈，9月1日舉行義民爺祭祀大典、交接值年總爐主及獻午供，並於傍晚進行普渡宴客、客家戲、收孤、大士爺羽化等傳統儀式，9月3日恭送義民爺聖駕回鑾。

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