楊双子與賴清德親解《臺灣漫遊錄》餐桌密碼　讚肉臊飯為台灣各族群「國飯」

【生活中心／綜合報導】隨著《臺灣漫遊錄》獲獎爆紅，許多人都想知道書中料理的滋味。總統賴清德昨（30）日與作家楊双子、譯者金翎一同品嚐書中提及的麻薏湯、肉臊飯、龍鬚菜等料理。賴清德表示，台灣文學透過飲食向世界訴說台灣歷史、文化與自由民主價值，也讓世界看見這片土地的故事。

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《臺灣漫遊錄》從美國國家圖書獎一路走到英國國際布克獎，寫下台灣文學歷史性一刻。賴清德30日下午在台北賓館出席「讓世界讀到台灣－台灣文學外譯的花開時節」交流會暨微型展，現場特別重現《臺灣漫遊錄》書裡提及的經典菜色，分別是麻薏湯、肉臊飯、龍鬚菜、蒸芋丸、鹹蛋糕等。

賴清德昨晚在臉書發文表示，今天和作家楊双子、譯者金翎一起品嘗《臺灣漫遊錄》的經典料理，走進書中的美食世界。他分享，楊双子曾經公開談到，因為台灣數百年來都面臨外來政權，即便到今天也面對外來強權的威脅，所以認為台灣百年文學的探索與書寫，基本上就是台灣人對自由的百年追求，這句話讓他深受感動。

賴清德表示，正因為台灣擁有自由與民主，不同的聲音才能彼此交流、互相對話。正如金翎在國際布克獎得獎感言中所說，台灣文學是「眾聲喧嘩」，而這正是台灣最珍貴、最動人的地方。

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台中限定麻薏湯端上桌　賴清德讚肉臊飯是「國飯」

說到麻薏湯，賴清德與金翎都表示不曾品嚐過，楊双子開玩笑說，「只有我一個人可以說它道不道地」；賴清德嚐了一口後表示「有點苦澀」、「可是這是它的特色」，楊双子則稱讚「蠻道地的」。楊双子說，麻薏帶有苦味、有清涼退火效果，且因為台中很曬、很熱，所以會把麻薏湯放進冰箱，當冰的或冷湯來喝，或澆在熱飯上。

楊双子說明，麻薏由黃麻抽出，多半集中在中南部，因當時日本殖民者為在台灣大量輸出稻米、糖，必須以麻袋運輸，因此中南部農家大量種植黃麻，而農家只需抽出纖維編麻袋，剩下的葉子便拿來自己消化、吃掉，「是農人的智慧」。

楊双子提及，麻薏煮了以後，顏色就會開始慢慢變暗，受限賣相等因素，無法賣很久，是平常非常難品嚐到的食物，；賴清德聽聞後便笑稱「專業喔」，楊双子回應「因為是我愛的料理」。

提到肉臊飯，楊双子與賴清德不約而同表示，如果台灣有一個「國飯」的話，就是「肉臊飯」。楊双子說，因為台灣各族群，不管是客家人、原住民，或福建沿海一帶的漳州人、泉州人等都吃豬肉；但事實上，原本福建沿海一帶、17世紀來到台灣的移民，起初並非人人都食用豬肉，而是受到台灣養豬能力提高影響，後成為所有族群共享的飲食文化，因此成為國飯是有道理的。

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聽著楊双子的介紹，賴清德表示，能藉此看到過去台灣人民的辛苦；楊双子則說，「餐桌就是歷史的縮影」。