｜辦桌文化｜

前言

「梅花餐」

起源於當年行政院長蔣經國巡視全台灣，有感經濟起飛後，各單位在用餐宴會上鋪張浪費、過於奢華，於是力推五菜一湯的梅花餐，以提倡儉約與樸素。「梅花餐」的每道菜均為本地食材，營養衛生，且符合經濟效益。梅花餐是指五菜一湯，將湯放在桌子中心，菜餚沿著中心擺放，因為看似五瓣梅花而得名。

【單元一】

辦桌文化

辦桌是過往台灣人的成長記憶，當年社會並不豐裕，每每在辦桌之際，桌上擺滿了豐沛的各式菜餚，老老小小在圓桌寒暄聊天，大口吃菜，對當時的大小朋友來說，絕對是一段幸福的「食光」，辦桌是台灣特有的風情與文化，回溯過往，台灣在70年代展開了辦桌文化，80年

代進入最興盛時期，當時可能是訂婚、結婚、拜拜等會辦桌，而且當年辦桌並無一定場所，有可能是學校體育館、自家三合院等，除了一次性的宴席外，還有一整天的流水席。

【單元二】

「辦桌」上菜菜單的學問

一般來說，辦桌時大概會提供12道左右的菜餚，主要會分成冷盤、熱炒、主菜、湯類、點心、水果等，而在菜單上的設計其實也充滿學問。

 

【播放歌曲】

自由自在/陳雙

路難行/劉劭希

打碗花/陳永淘

祭矮屋/黃連煜