｜廖純瑜：「由今日食安問題看傳統客家飲食」｜

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中央大學中文系博士廖純瑜〜【由今日食安問題看傳統客家飲食】

1、近日因大豆沙拉油內含致癌物苯駢芘，使很多食物出現食安危機，有很多賣場超商食物都中鏢，尤其對外食族而言，產生非常大的恐懼。

2、那些食物含有苯駢芘，例如燒烤成黑焦、高溫油炸、燻製食物。故一般烹調建議採清蒸、水煮、川燙、涼拌等方式較安全。

3、昔日客家人的生活都在偏僻的山區或鄉下，購買油（打油）不容易，為了節省花費，烹煮的方式都是以烹煮和水煮為主，只有過年節時才有油炸食物如炸年糕；又客家人的烹調方式都非常簡單，少用多種調味料及勾芡，故食物以就地取材的原味居多，以現代的食安問題而言，反而是非常健康的飲食模式。

｜溫世和：分享「屏東高樹大路關的四孤搶粄」｜

【我想你想知】

文史工作者溫世和〜分享【屏東高樹大路關的四孤搶粄】-2

温世和說自己「越活越簡單」，不用智慧型手機；把村裡消失已久的傳統中元節活動「四孤搶粄」成功推動復辦，如今該活動已被列為台灣的「無形文化資產」；四孤搶粄的禮俗與過程；祭典的擺設與外界不同；大路關渡孤，將所有無形眾生視之為祖先感恩敬拜。

 

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記得歸來/李彥鋒

媽媽/小古

觀音頌/王鳳珠 

隨風自由/顏湘婷