｜【文教報導】來聽劉超志老師講醢的歷史故事｜

來賓︰東勢高工退休老師 劉操志

單元名稱︰【文教報導】來聽劉超志老師講醢的歷史故事

簡介︰

山城客家人千百年來離不開的食物「醢」國語唸「海」，大埔客則唸「給」起源於周朝。它是將肉剁碎醃製的一種食品。王室習慣將醢賞賜於有功的大臣。朝廷也設有專門製醢的官。到了魏晉南北朝衣冠南渡，隨著氏族南遷，製作手法傳到嶺南，是客家人製醢的緣由。

醢的種類很多，像山豬肉 醢，石蝶魚醢，鹿肉，山羌肉，魚蝦都可製醢。但是說到“五斤醢”，卻是大人懲罰不聽話小孩的有趣用語。

劉老師還提到他從前在土牛種葡萄甜度高達20度的經驗。詳細的精彩內容，敬請收聽本集節目。

單元簡介︰

SET 1 醢的起源歷史-1

SET 2 醢的起源歷史-2

SET 3 客家人早期遷徙歷史

SET 4 葡萄的種植經驗

 

【播放歌曲】

SET 1 阿樹哥介雜貨店-山狗大

SET 2 走相逐-劉劭希

SET 3 徙-愛客樂

SET 4 一坵田个幸福-山狗大