2022-12-28｜野菜｜

｜野菜｜

【單元一】

野菜，是從野外少量採摘取得的蔬菜，沒有被人工栽培或大歸模商業採集。少部份野菜被人工種植之後仍被稱為野菜，例如山蘇花、落葵。廣義上的野菜還包括野莓果和野菇。某個蔬菜是否算野菜取決於當地的習慣，例如現代歐洲人不食用牛蒡，也沒有種植，所以會把它當作野菜。

【單元二】

阿美族部落由於地理位置上坐擁東海岸平原，憑著對海洋生態及野生植物的辨識能力與調理技巧，河鮮、海味與野菜紛紛成為阿美族料理的主要特色。尤其在早年物資流通尚未發達的情況下，山豬、山羌、野菜等森林野味，以及溪魚、溪蝦等，自然而然地成為原住民重要的食物來源，鹽和薑則是少數的調味料，因此，烹調技術之原始，風味調味之簡單，應該是不難想像。臺灣的生態環境豐富，原住民從千百年來與大自然的親密互動下，發展出扎根於自然的豐富文化，從食物、服飾、生活用具等，都可以看出原住民與自然環境相依共存的關係。單就野菜來說，最擅長食用野菜的阿美族人，所採集運用的野菜種類就超過兩百種以上，從葉菜、果菜到溪裡的水苔，甚至是海裡的紫菜、海帶等等，都能成為阿美族人的飲食佳餚。

 

關鍵字：野菜/阿美族/飲食佳餚

【播放歌曲】

壞勒/曾仲瑋

妳介心肝肚/葉鈺渟

原住民歌曲/蘇木成

超人不會飛/周杰倫

流浪/吳正輝

慢慢行/邱莉舒