｜野菜｜

【單元一】

野菜通常指生長於山間野外，沒有經過人為栽培的野生可食植物。花蓮知名的吉安黃昏市場，常常陳列販售原住民採集的野菜，如樹豆、翼豆、鵲豆、短豇豆等豆類，蕗蕎、山蘇、山芹菜，還有，原住民擅長處理的黃藤心，這些都是原產地在台灣的野菜。除了現煮現炒的新鮮料理之外，野菜還可以利用加工浸漬，成為獨特的產品。

【單元二】

因著山居食材取得不易與惜福的生活觀，客家族群研發出各種醬料名菜；都有著下飯保存久，盡情利用菜蔬水果的特性，從菜餚到點心零食，從主食到粄類，因著年節、四季盛產的山林產物，創造出多元的吃食文化。客家族群為了維持體力與補充大量流動的汗水，發展出鹹香油的烹調習慣，所以大部份的食物都是重口味、多肥油，可以佐大量米飯增加體力，為了讓菜餚更容易下口菜色的香味佐料，成為客家菜的必備要件。

 

【播放歌曲】

1.莫哭/林生祥

2.走相逐/劉劭希

3.劉三妹/黃連煜 

4.做我自己/黃鎮炘

5.咖啡香介山歌/黃珮舒

6.灑落一地油桐花/陳雙