酸菜炆豬肚

客家料理(客家菜)教學

尋味時刻 Hakka369

講客廣播電台 FM105.9 /每週六中午12:00-13:00

主持人：邱寶郎、彭月春

單元：阿郎哥个私伽菜

本集日期：2022/1/8

料理：酸菜炆豬肚

 

講客廣播電台／尋味時刻 Hakka369／每週六中午12:00-13:00

 

《酸菜炆豬肚》

 

材料：

鹹菜 300公克

豬肚 1/2個

薑 15公克

香菇 2朵

 

調味料：

豬骨高湯 900cc

白胡椒 少許

香油 少許

米酒 1大匙

鹽巴 1小匙

 

裝飾物：

芹菜碎 1大匙

 

材料做法：

材料1：

豬肚 1/2粒

薑 一小段

青蔥 2根

米酒 1大匙

鹽巴 1小匙

水 700cc

 

材料2：

梅花肉 250公克

酸菜 250公克

紅蘿蔔 50公克

薑 1段

 

調味料：

鹽 少許

雞高湯 700cc

白胡椒粉 少許

香油 少許

米酒 1大匙

 

作法：

1、首先將豬肚洗淨，再將材料1的薑切片，青蔥切段備用。

2、取一支湯鍋，再加入作法1的豬肚與薑片、青蔥段、米酒與鹽巴、水一起加入，再上蓋以中小火燉煮約30分鐘。

3、燉煮至軟的豬肚再取出洗淨，再切成小片狀備用。

4、紅蘿蔔與薑切片，酸菜洗淨泡水去除鹹味再切塊，梅花肉切片，備用。

5、取一湯鍋，加入雞高湯、紅蘿蔔片、薑片、酸菜段、梅花肉片、豬肚，煮至食材熟成，起鍋前加入鹽、香油、白胡椒粉調味即可。
 

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