炆爌肉

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客家料理(客家菜)教學

尋味時刻 Hakka369

主持人：邱寶郎、彭月春

單元：阿郎哥个私伽菜

料理：炆爌肉 (同時分享滷胖腿)

講客廣播電台 FM105.9／尋味時刻 Hakka369／每週六中午12:00-1300

 

《炆爌肉》

 

材料：

五花肉 600公克

薑 20公克

蒜苗 1根

青蔥 2根

辣椒 1根

蒜頭 3粒

 

調味料：

醬油 100cc

米酒 2大匙

香油 1小匙

水 700cc

砂糖 1大匙

 

做法：

1、首先將五花肉切成粗條狀，再洗淨備用。

2、把薑切片，蒜苗與青蔥切小段狀，辣椒與蒜頭切片備用。

3、取一支平底鍋先加入少許沙拉油，再加入處理好的五花肉使用餐巾紙吸乾水份，以中火將五花肉煎每一面上色。

4、接著再加入作法２的所有材料，再以中火一起爆香。

5、最後再加入所有調味料，再上蓋以中火煮約25分鐘，煮至肉熟略收湯汁即可。

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