客家小炒(客家炒肉)

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客家料理(客家菜)教學

尋味時刻 Hakka369

主持人：邱寶郎、彭月春

單元：阿郎哥个私伽菜

料理：客家小炒

 

講客廣播電台 FM105.9／尋味時刻 Hakka369／每週六中午1200-1300

 

《客家小炒(客家炒肉)》

 

材料：

三層肉 350公克

乾魷魚 1/2尾

豆乾 5片

芹菜 4根

青蔥 3根

蒜頭 3粒

辣椒 1根

 

調味料：

醬油膏 1大匙

米酒 1大匙

砂糖 少許

水 適量

 

做法：

1、首先將三層肉洗淨再切成小條狀，約1cm寬度備用。

2、再將乾魷魚使用剪刀剪成小條狀(逆文切不捲曲)，再浸泡冷水約30分鐘備用。

3、豆乾切與三層肉一樣長條狀，蒜頭與辣椒切片，芹菜與青蔥都切成小段狀備用。

4、再取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油，再將三層肉放入鍋中以中火先煸香，煸至三層肉出油略上色，再加入豆乾、蒜頭與辣椒、魷魚一起爆香。

5、最後再加入所有調味料略燒一下，再加入青蔥與芹菜一起加入翻炒均勻，上蓋悶一下即可。