2022-08-15｜青草茶｜

｜青草茶｜

 

【單元一】

古早味青草茶，清爽消暑不是人人都適合喝：

涼涼的、帶點青草香的青草茶不是由單一種藥草食材組成，而是匯集多種青草所熬製的茶飲，青草茶又稱百草茶或涼茶，是一種因應地區氣候發展出的飲品，據說青草茶源於中國南方等高溫又多濕的區域，當地為了緩解燥熱不適而衍伸而出的飲品。青草茶常見鳳尾草、魚腥草、咸豐草、黃花蜜菜、仙草以及薄荷等青藥草，主要具清熱退火、去熱解毒、緩解口乾舌燥、消除疲勞等好處，這類藥草大多屬性偏寒涼，因此能除燥去熱，而有趣的是，傳統青草茶並沒有固定的食材比例或配方，都是摘取區域內現有的食材為主，因此各地或每家戶的風味也不盡相同。至今日，要取得青草茶的食材，前往青草店或中藥店等由店家挑選更恰當又便利，相較於早期採集路邊青草的作法，更安心許多。

 

【單元二】

常常聽到別人提到白甘蔗與紅甘蔗，問了之後才知道，原來這兩者並不是指「白糖」與「紅糖」的差異。白甘蔗外皮呈綠色，糖分高，不過質地粗硬、水分較少，多用來製糖；紅甘蔗表皮呈暗紫紅，多汁嫩脆，可以直接食用，也可以榨成甘蔗汁。

俗語常用「倒吃甘蔗」來表示事情漸入佳境，是因為甘蔗在越接近根部的地方甜度越高，原因是甘蔗在生長的過程中，會一邊提供養分自行生長，一邊將多餘的養分儲存起來，這些養分大多是醣類，而主要儲存的地方正好是在根部，加上甘蔗的葉子需要不斷蒸發水分，因此上端水份也較底部多，醣份被稀釋。

 

關鍵字：青草茶/白甘蔗/紅甘蔗

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