2022-08-04｜原住民飲食四大食材｜

｜原住民飲食四大食材｜

 

【單元一】

原住民飲食四大食材—馬告、山當歸、刺蔥、路蕎：

1. 馬告：「馬告」是泰雅族語，有著「充滿生機、生生不息」的意涵，一直以來它都是原住民族傳統日常飲食中，使用頻繁且重要的香料，從嫩葉、花朵到果實都可以食用，近幾年隨著原民飲食的普及，馬告的知名度也大開，是代表著原住民飲食文化的特色調味料。

2. 山當歸：通常都是原住民在栽種，從葉子、莖、根，全株都能食用。整株植物全都能入菜、燉湯，將切碎的山當歸葉與雞蛋打勻後，調味、煎熟就是「山當歸煎蛋」。將整理好的山當歸根莖與切塊的雞肉加水放入鍋中，再依個人喜好加入其他食材，燉煮完成後就是香味撲鼻的「山當歸燉雞湯」，山當歸真的很有經濟效益。

 

【單元二】

1. 刺蔥：刺蔥對原住民來說，是最天然的辛香料，屬於食材的一種，刺蔥被稱為「蔬菜之王」。經過營養分析的研究，這種植物其實更常被稱的是「食茱萸」，它裡面含有相當高成分的鈣、鉀、鐵，甚至維生素，營養價值超過我們日常常食用的一些蔬菜，所以被人稱為「蔬菜之王」。

2. 路蕎：在台灣蕗蕎不算大宗作物，不過常見於原民料理中，最簡單的吃法是沾鹽巴生吃，也會以其辛辣風味搭配肉類一起食用。

 

關鍵字：原住民四大食材/馬告/山當歸/刺蔥/路蕎

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