｜專訪廖明進、劉文翔：「豆醬釀情味，香魚吟古今」──源古本舖味覺記憶的回返之路｜

客家身影－－

廖明進（1934年生，祖籍詔安客家人）
劉文翔（「漁人Fiynman」職人漁師）

源古本舖獲選文化部「百大文化基地」，不僅代表空間美學與文化行動的肯定，更彰顯其對地方文化深耕的成果。2025年以「慶愉年」為主題的系列菜單，推廣餐桌上的客家文化，節目亦以「覆菜」與豆醬如何成為餐桌上的客家風味記憶作為開場。

廖明進校長透過口述歷史回顧早年圳頭放水抓魚的場景、崁津吟社（節目中謂崁津詩社）呂傳琪帶領起的詩酒交融的風雅時代及搭配香魚料理與紅露酒的「啖糝」日常。

來自石門水庫的漁師劉文翔，則在節目中為我們一一道來「慶愉年」系列餐點的設計概念與食材搭配，層層堆疊的不只是風味，也是他對山河之間的深情。

他也談到自己身為在地漁師，對於石門水庫漁業的未來期許——希望能結合公私部門的力量，讓漁業與文化共好，為漁人產業注入新的永續動能。

 

【播放歌曲】

彭柏邑 Boiii P〈魚仔〉

米莎Ｘ早川徹〈魚目珠〉

小金金〈魚仔水中泅〉

邱金燕〈靚細妹鯽魚嘴〉