惠雯

|三灣阿戊嫂的店:劉雪玲榮獲2020年客家小炒全國爭霸賽總冠軍|

2026-05-10 07:00
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三灣阿戊嫂的店:劉雪玲榮獲2020年客家小炒全國爭霸賽總冠軍;雪玲回想中區分賽:誰知道會第二名?第二名回來壓力很大,因此那個禮拜練了7次,從3斤的糯米練到1斤的糯米上場,會拿到第一名我自己非常的訝異」
「阿戊嫂的店」早期以辦桌和客家米食為主:粽子、米糕、粢粑、米糕、牛汶水、惜緣(湯圓)紅糟肉圓是熱賣品項;劉雪玲傳承自母親「阿戊嫂」的辦桌手藝,強調「簡單吃菜的原味」,不油膩、不鹹膩。
劉雪玲一點也不藏私地開始分享,客家小炒好吃的秘訣,她說,「我用非常好的醬油,豆油伯的醬油、沒加半滴水」,豆油伯的醬油再加上米酒,一樣一樣去煸,這樣煸出來的香氣才不會太鹹。做的料理很簡單、清爽,不會過於油膩或是過鹹,符合現代人少油少鹽的口味
「阿戊嫂的店」必點名菜:客家小炒、梅干扣肉、紅糟鴨、薑絲炒大腸、苦瓜封…

 

【播放歌曲】

客家粄圓歌 陳瑋儒

是否還記得 陳明珠

客家小炒 黃連煜

捱兜个生活 黃宇寒

好好聽 羅昊元