｜40.50年代的常民零嘴-餘甘子｜

【田下大小事】

40.50年代的常民零嘴-餘甘子

1.原產於印度，輾轉之間帶入中國，再隨著客家人遷

徙、引進臺灣。油甘果剛入口雖然酸澀，卻有回甘、留

甘的韻味，所以在民國4.50年代多被用來製作成蜜餞，

隨著食品加工日益發達，有著酸、脆、苦、澀、甘的油

甘果也逐漸被遺忘了。

2.老牌的水果，被遺忘這麼久，為何又被重新重視？

3.油甘的種植及食用。

 【say圳溝大河霸】

葫蘆墩圳

1.葫蘆墩圳工程始於清朝雍正11年，張達京以割地換水方式與岸裡社總土官潘敦仔合資興建，並招募移民開鑿上埤與下埤。

2.日治時期，上埤、下埤、下溪洲圳三圳合併稱為葫蘆墩圳，並將大甲溪溪水引進樸仔籬口（今石岡大橋），讓大甲溪源自雪山的水能縮短流距，使流到石岡的水溫度比正常流程的水溫低了2度。成就日治時期天皇所御用的「葫蘆墩米」。

 【尋味食字路】

 鹽麴製作~鹽麴料理

1.鹽麴是將米麴、食鹽、水一定的混和一起再次發酵的產  物。

2.鹽麴可用以醃漬軟化肉品.超簡單高湯.醃漬魚類.涼拌.烘 焙.低鈉料理。

 

【播放歌曲】

謝宇威/禾畢仔

邱舒/等路

黃連煜.陳明珠/唱四季