花蓮煎麵

客家料理(客家菜)教學

尋味時刻 Hakka369

主持人：邱寶郎、彭月春

單元：阿郎哥个私伽菜

講客廣播電台 FM105.9／尋味時刻 Hakka369／每週六中午1200-1300

 

《花蓮煎麵》

 

材料：

客家米粉(或油麵) 1把

豬絞肉 200公克

草蝦仁 150公克

雞蛋 6粒

客家菜脯 30公克

蒜頭 5粒

辣椒 1根

芹菜 3根

 

調味料：

辣豆瓣 1小匙

紅麴醬油 1小匙

砂糖 1大匙

香油 1小匙

雞粉 1小匙

水 120cc

太白粉水 適量

 

做法：

1、首先將油麵或米粉過水，再撈起濾水，備用。

2、再將草蝦仁洗淨，再切小丁備用。

3、客家菜脯洗淨泡水擰切小丁乾，蒜頭、芹菜與辣椒都切成碎狀備用。

4、首先將雞蛋敲入米粉中，再攪拌均勻，再放入平底鍋中以中火煎至雙面上色至酥脆狀，再放入成品盤中備用。

5、取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油，再加入做法２、３的材料依序加入，再以中火爆香，最後略勾薄芡再回淋入煎好的米粉上面即可。