排骨炆菜頭

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客家料理(客家菜)教學

尋味時刻 Hakka369

主持人：邱寶郎、彭月春

單元：阿郎哥个私伽菜

料理：排骨炆菜頭

 

講客廣播電台 FM105.9／尋味時刻 Hakka369／每週六中午1200-1300

 

《排骨炆菜頭》

 

材料：

排骨 600公克

白蘿蔔 500公克

紅蘿蔔 30公克

薑 10公克 

 

調味料：

米酒 1大匙

白胡椒粉 1小匙

鹽巴 1小匙

水 800cc

 

裝飾物：

香菜碎 1大匙

 

做法：

1、首先將排骨切成小塊狀，再將排骨洗淨，再放入滾水中汆燙過水，再濾乾水分備用。

2、把白蘿蔔與紅蘿蔔去皮，再洗淨，再切成小塊狀，薑切成小片狀備用。

3、取一個湯鍋，再將做法１的排骨，與做法２材料一起加入，再加入所有調味料一起加入。

4、接下來以中火煮開，再轉小火煮約20分鐘(煮的過程中要將浮沫漂除，湯才會清澈)，再調味即可。