富貴盆菜

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尋味時刻 Hakka369

講客廣播電台 FM105.9 /每週六中午12:00-13:00

主持人：邱寶郎、彭月春

單元：阿郎哥个私伽菜

本集日期：2022/01/29(六)

料理：客家富貴盆菜

材料：

大白菜 1粒

長年菜 150公克

鮮香菇 5朵

現成油雞 1/4片

現成土雞 1/4片

烏魚子 1/2片

現成紅糟鴨 1/4片

白蝦 10尾

白蘿蔔 150公克

白蝦 10尾

 

醃料：

米酒 2大匙

 

調味料：

醬油膏 1大匙

砂糖 1小匙

水 300cc

太白粉水 適量

 

裝飾物：

綠花椰菜 1朵

 

做法：

1、首先將大白菜去蒂，再切成大塊狀，洗淨放入滾水中汆燙過水，再擰乾水份備用。

2、把長年菜洗淨，再斜切成片狀，鮮香菇去蒂切十字狀，備用。

3、把白蘿蔔去皮，再切成與烏魚子長度一樣，備用。

4、將烏魚子去膜後，再放入醃料中，再放入平底鍋中以小火煎至雙面略為上色即可，放冷後再將烏魚子切成片狀備用。

5、白蝦剪鬚去沙筋，再放入滾水中汆燙過水，再撈起備用。

6、將現成油雞，現成土雞，現成紅糟鴨都切成片狀，備用。

7、把做法1大白菜先加入砂鍋中(底部)再加入鮮香菇，長年菜，以及所有調味料一起加入，再以中火先煮開。

8、再來把做法5。6油雞，土雞，紅糟鴨，白蝦均勻排列整齊，中間把切好的烏魚子與白蘿蔔片擺入即可。

9、最後把裝飾物青花菜放入式即可。

 

尋味時刻YOUTUBE

https://www.youtube.com/watch?v=G0u_1DoB868&list=PLXMAp_BCehNt_wrOoy0-nmcLpKnT1wciF&index=5&ab_channel=%E5%B0%8B%E5%91%B3%E6%99%82%E5%88%BBHakka369