2022-10-10｜原住民飲食文化｜

｜原住民飲食文化｜

 

【單元一】

原住民的飲食文化，說到原住民的飲食文化，大家似乎都知道一些，卻又不是那麼了解。像是烹飪不可或缺的鹽，住在山上的原住民該如何取得？讓我們一起探索最資深住民的生活樣貌。

 

【單元二】

1. 原住民的竹筒飯

竹筒飯的起源，早期台灣原住民狩獵時，在沒帶任何炊具上山的情況下，以克難方式善用滿山竹子，起堆火，將隨身攜帶的糯米裝進竹筒內，加水給炊熟成飯。日後，竹筒飯便成了慶典活動上一個主食。竹筒應以剛取自鮮竹者才具明顯竹香味，若佐料過多，可能蓋過原有竹香風味，也就失去了原住民的「原味」了。吃了正統的竹筒飯，您就會真正體會到什麼叫「濃濃的人情味，淡淡的竹筒香」。

 

2. 泰雅族醃肉—的麼麵

泰雅族的醃肉，泰雅語的「的麼麵」，就是醃肉！早期，泰雅原住民運用經驗和智慧，用鹽、小米、豬肉醃製成既酸又鹹的醃肉製品。巧妙應用了「食物保存原理」、「食品加工原理」、「發酵原理」、「蛋白質變性」的化學反應，創造了泰雅族特有的飲食文化。

 

關鍵字：原住民飲食文化/竹筒飯/的麼麵

播放歌曲

1. 山頂壁壢角/黃子軒

2. 心.愛靓靓/林鈺婷

3. 墾荒/謝靜玟&哈尼葛照

4. 泰雅我的母親/尤勞尤幹

5. 孫子/陳正翰

6. 五月雪油桐花/欒克勇

7. 唱我們的歌/吉那罐子