｜廖純瑜：分享「過年飲茶與茶食的搭配」｜

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中央大學中文系博士廖純瑜〜分享：【過年飲茶與茶食的搭配】

＊年茶食搭配講求平衡與呼應，口訣是「甜配綠（清爽茶）、酸配紅（紅茶）、瓜子配烏龍」，經典組合有鳳梨酥、太陽餅配綠茶/烏龍茶，核桃糕、堅果類配烏龍茶去油解膩，鹹香肉鬆餅、瓜子配烏龍茶/普洱，而紅玉紅茶可搭巧克力或水果塔，重點是茶點風味與茶湯的濃淡相襯，讓味覺享受更豐富。

＊東方美人茶/紅烏龍: 適合搭配鳳梨酥、果乾等酸甜茶食。

凍頂烏龍/炭焙烏龍: 適合搭配黑糖糕、核桃酥。

紅玉紅茶 (台茶18號): 濃郁茶香，可配巧克力蛋糕、蜂蜜堅果塔平衡甜膩

＊風味互補: 清爽的茶配清爽的點心，濃郁的茶配風味強烈的點心。

平衡味蕾: 甜膩的點心搭配茶能解膩，鹹香的點心能提升茶的層次。

考慮茶種: 綠茶適合清淡甜點；烏龍茶百搭；紅茶與重口味或水果味甜點很合適。

＊英式下午茶的點心盤：1三明治2鬆餅3蛋糕。

英式下午茶三層架的標準食用順序是由下往上，遵循由鹹到淡再到甜的原則，目的是讓味蕾由清淡到濃郁地感受風味。

｜徐德恩：分享「馬年運勢及十二生肖應注意事項」｜

【我想你想知】

中華易學教育研究院院長徐德恩：分享〜【馬年運勢及十二生肖應注意事項】-2

馬年較適合從事的行業；顏色以黃色、土黃色系列為佳；馬年的吉利方位為東西方、不利北方；吊飾及吉祥物件。

 

【播放歌曲】

茶香醉月/蕭佩茹

茶頂山的風/羅文裕＆龍肚國小

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