清明號｜梅香四溢——南投成城國小的青梅醃漬課

說書人：黎西荃（海陸腔）

音樂總監：朱皮

文｜徐瑞珍   攝影｜陳旻均

 

四月，在南投縣的山區洋溢著採青梅的笑聲，水里農會帶著青梅到水里農會四健會小學成城國小教導學童做脆梅。將六、七分熟的青梅，經過殺菁、敲裂、鹽漬、流水去苦澀鹹、瀝乾水分加糖等繁複過程。在指導員的教導下，小朋友親手將青梅殺菁，加入鹽搓揉，不斷搓揉至深綠色，讓鹽份滲入梅果裡，祛除苦酸澀。在製作過程中，小朋友搓得很賣力，手很酸，也了解到青梅果原來不是生食的，要經過醃漬，才能更美味，而一些生鮮水果經過糖漬、鹽漬可延長保存期限。學童們每人都手作一罐脆梅，待一個月後全家就可享用爽脆酸甜的脆梅了。

 

 

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