小滿號｜深信一杯好咖啡——樹有風／樹東門咖啡

說書人：鍾瑾瑜（四縣腔）

音樂總監：朱皮

文｜李佳芳  攝影｜Rafael Wu

 

問起老台南人推薦的咖啡館，「樹有風」必在名單之內。從虎尾寮創始至遷移到府前路現址，樹有風楊松鵬又為了店狗米羅買下東門老透天，由好友黃介二建築師改造成了住家兼自烘廠的二店「樹東門」。分立於城西與城東的兩家店，對應出這位離鄉來府城打拼的美濃客家人，追尋咖啡的前半生與後半生。

楊松鵬年輕曾有歌星夢，原本在民歌餐廳駐唱，因緣際會進入廣播電台工作而接觸到宗教藝術，便在民權路開了間藝廊。從事藝術的人很少不愛泡咖啡館，楊松鵬也不例外，這使他興起結合兩者的想法，便向《咖啡賞味誌》作者蘇彥彰學習虹吸咖啡，很理想地開了樹有風。

他說，最初店面一樓是藝廊，人們踏藝術家打造的魚形梯上二樓咖啡館，還沒品嚐咖啡之前，先品嚐藝術。可惜這家店走得「太前面」，欣賞的客人不多，所以創業失敗了。「我曾經歷一段非常灰色的日子，說不想放棄咖啡是騙人的。」

或許是因為出生農家，長輩勤勉勞作的身影烙印在他心中。「某種程度上，這也是客家人講的『硬頸』的精神吧。」他深信自已喜歡咖啡，也深信好咖啡一定會找到好客人，使他終究堅持了下來。

獨自在台南打拼，偶有鄉親得知，特地前來支持，使他深感慰藉。為了回饋鄉里，他曾有七、八年時間在旗美社區大學教咖啡，陪伴山上居民渡過八八水災的陰霾，使得精品咖啡的知識，在旗山與美濃的年輕人身上開枝散葉。

有別時興的手沖咖啡，楊松鵬使用虹吸壺沖煮咖啡，風格老派，卻無損風味的飄揚。「許多人以為虹吸會使咖啡的味道較窄，但虹吸也可以煮出如同手沖那般輕柔的味道。」二十年來從不會煮咖啡到信手捻來，楊松鵬感受到味覺的甦醒，並逐漸在人生經驗裡揣摩，找到自己的咖啡方向。虹吸也好，人生也好，他從咖啡領受到「寬闊」這件事。

 

 

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