｜廖純瑜：「昔日客家農村養豬二三事」、陳俊旭：分享「最完美的毒藥：果糖」｜

【打早介MENU】

中央大學中文系博士廖純瑜〜【昔日客家農村養豬二三事】

◎客家祭祀文化所衍變出的「四炆四炒」飲食中，薑絲大腸可謂最具有客家農村風味，這道菜將物盡其用發揮到極致，更是客家人「莫折福」勤儉持家精神的體現。  

    昔日的客家農村，養豬風氣十分普遍，除了須倚賴看天吃飯農作物的收成外，婦女養豬補貼家計，成為家庭重要的副業。尤其在子女眾多、家境貧窮的家庭裡，每當開學急需一筆錢繳學費時，販賣豬隻即可解燃眉之急，故客諺有：「貧窮莫斷豬，富貴莫斷書」。若逢家境拮局、子女面臨失學的困境時，客家婦女便撐起一片天，農忙之餘勤養豬隻賣錢，便可度過難關提供兒女一路上大學，成為當時客家農村生活真實的寫照。

又在客家庄裡，每次酬神建醮舉辦神豬大賽時，總會成為萬人空巷的盛事。在農村裡，宗親好友在殺了豬後，常會將一些豬腸、豬血、豬油或豬皮，分贈給左鄰右舍同享，這份濃厚溫暖的人情味，進而深刻凝聚宗親和鄰里之間的情感。

◎討論有關薑絲大腸的作法

◎關於豬的諺語與師父話：

＊豬接杓—愛插話

＊老豬嫲尿多—講的話又臭又長。

【我想你想知】

自然醫學博士陳俊旭〜分享【「最完美的毒藥：果糖」】-5

傳統農業社會大家雖攝取碳水化合物為主，但量不足，且因勞動量大，所以較不會有糖尿病等情形；由現代人能量的平衡狀況可看出為何慢性病多；若無適度勞動，不可攝取太多碳水；失智症大腦裡，有大量的果糖，是自己製造的；果糖精準重擊，每招都傷害大腦；透過淨碳30逆轉失智症；人的身體有自癒力，疾病可逐漸好轉；但碳水化合物及果糖的阻擋，結果便有所不同。

 

【播放歌曲】

番薯湯/陳永淘

白薯 月光山/羅思容

行出去/徐哲緯

月光光/邱幸儀