｜九層塔及馬告｜

【單元一】

健康食材-九層塔

九層塔是台菜料理常用香料，無論煎、炸、烤、炒、煮，皆能入菜，舉凡九層塔煎蛋、三杯雞、客家炒茄子、蚵仔煎、大腸麵線或鹹酥雞，都少不了這一味，堪稱最受國人歡迎的「國民香料」之一。九層塔雖然僅扮演美食配角，增添風味，但可別小看它，小小的一片九層塔，竟含有豐富的維生素及礦物質，能預防血管氧化、保護呼吸道。

【單元二】

山胡椒—馬告

山胡椒馬告是台灣原生種的香料植物，通常會被原住民稱為「山林裡的黑珍珠」、泰雅族語稱為「馬告」。馬告還沒成熟之前是綠色，曬乾後外型就像是黑胡椒粒，又同時擁有黑胡椒、薑、香茅與檸檬的香氣，因具有衝突感的香氣，所以馬告胡椒、馬告香料也被廣泛運用在各種料理當中，進而創造一道道非常受歡迎的馬告料理！

 

【播放歌曲】

1.演好自己/羅文裕

2.流浪/陳正航

3.你有閒嗎/邱廉欽

4.紅顏/游兆棋

5.係人仔的夏天/張幼欣

6.大樹下/陳永淘