Good morning! Hakka!｜黃湘絨（Bee）的主廚歷程與自創品牌「Fancy Tofu」｜

【恁早大來賓】黃湘絨（Bee）｜Fancy Tofu主廚與創辦人

＊黃湘絨是苗栗頭份人，Fancy Tofu創辦人

＊Bee也是或者新州屋品牌主廚，正在做期間限定的客家創意料理

＊做廚師是「家學淵源」，從小在母親的客家餐廳（明月餐廳）長大，餐廳經營至今四十年，母親直到現在仍持續開發創意菜色與醬料

＊除了母親外，家中阿婆在頭份市場賣豬血、阿公早期在賣豬肉

＊為何創立Fancy Tofu，是因主要食材來自姑丈在做的天然發酵臭豆腐；姑丈從七歲做到現在，已做了七十年

＊簡述臭豆腐的發酵過程，及對口感風味的影響

＊Bee大學主修西餐廚藝，畢業後到澳洲西餐廳累積經驗，回台後在義式餐廳工作。為何特別喜歡義大利菜系

＊Bee也是位「生態廚師」，談生態廚師的概念與做法、參與經歷

＊外國的月亮比較圓？其實Bee主廚認為「食材沒有貴賤」，分享向媽媽學習買好食材的秘訣

＊介紹現在的自創品牌「Fancy Tofu」

＊如何將臭豆腐做出各式各樣 fancy 的口味變化，各種創意口味搭配均經過不斷地試驗與研發，目前還在持續開發新口味（其中也加入不少客家特色）

＊許多外國人不敢吃臭豆腐，而Bee正努力用自己的特色口味將「Fancy Tofu」打入國際。分享目前進行的成果

【播放歌曲】

客家千金／黃子軒＋黃宇寒

客家小炒／愛客樂

有心／陳明珠

北狗／春麵樂隊