｜卓蘭江記永安餅店：江淑萍總經理｜

卓蘭江記永安餅店：江淑萍總經理

江記永安喜餅的土鳳梨（酥）大餅，是用台農2號突目仔鳳梨為主、台農17號（金鑽鳳梨）下去熬煮，滿溢酸甜氣，卻又能控制酸味太過。

傳統肉餅核桃、豆沙核桃是其主力招牌外，土鳳梨（酥）大餅也十分受到饕客歡迎。不同於冬瓜椰果吃起來QQ的，土鳳梨餅品吃起來它是有纖維、還帶一點酸甜香氣，我們的餡料是自己煮的」

江記永安喜餅為卓蘭知名伴手禮，「假日一天就可以試吃掉四百多個餅，恩客家人講『誠意啊就像喝一杯水，你也覺得很甜』，我們要展現滿滿的誠意。」

客製化少量的大餅，至今仍會用傳統木製模具。苗栗卓蘭老字號的江記永安喜餅主打傳統中式大餅與伴手禮

招牌中式大餅：傳統肉餅核桃、招牌豆沙核桃

鳳梨杏仁角、紅豆麻糬、肉鬆蛋黃大餅、特製玉露肉鬆蛋黃大餅、豆沙魯肉蛋黃大餅、禮盒與點心、六小福、六色盒餅富貴禮盒、豆沙月餅、小月餅、蛋黃酥、芋黃酥、黑芝麻杏仁糕及幸福堅果塔

豆沙內餡　只傳自家人，喝了口茶、總經理講「肉餅就是照傳統方法做，最重要蔥酥、豬油自己炸，芝麻也用最好的，比較香，再把冬瓜餡絞碎、夾進去，吃起來不會很甜又很香。」江淑萍憶起老爸做餅記憶「小時候爸爸都會請一些阿嬤來剪蔥頭，我們小孩子也會搶著剪、賺零用錢，但蔥很嗆喔！眼淚都模糊了視線。」

 

【播放歌曲】

一條花手巾/林于雯

本本是英雄/劉平芳

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