鴨血炒韭菜

【講客廣播電臺節目 喜歡即立刻訂閱】

客家料理(客家菜)教學

尋味時刻 Hakka369

主持人：邱寶郎、彭月春

單元：阿郎哥个私伽菜

料理：鴨血炒韭菜

 

講客廣播電台 FM105.9／尋味時刻 Hakka369／每週六中午1200-1300

 

《鴨血炒韭菜》

 

材料：

鴨血 1塊

韭菜 200公克

酸菜 50公克

蒜頭 2粒

辣椒 1/2條

 

醃料：

米酒 1大匙

香油 1小匙

醬油 1小匙

太白粉 1大匙

 

調味料：

黃豆醬 1大匙

砂糖 1小匙

香油 1小匙

米酒 1小匙

香油 1小匙

太白粉 適量

 

做法：

1、首先將鴨血洗淨，在使用菜刀輕輕的以斜刀方式切厚片，再放入醃料中略醃漬10分鐘備用。

2、把韭菜洗淨，再把韭菜根部切除太老部份，其餘再切成小段狀備用。

3、酸菜洗淨略泡冷水去除鹹味再切小片狀，蒜頭與辣椒切片備用。

4、取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油，再加入作法３材料，以中火先爆香。

5、接著再加入醃漬好的鴨血加入，再加入所有調味料翻炒均勻，上蓋以中火略悶一下。

6、最後再加入處理好的韭菜再悶約1分鐘即可。