｜巫貞錦：香圓食品粄圓屋做粄食超過一甲子 傳承三代客家粄粽續飄香｜

每到端午節，客家人一定都會吃的傳統美食「粄粽」，因為豐富口感，讓不少饕客喜愛，在楊梅粄香圓食品圓屋已經傳承了三代，依舊保持了最傳統的作法，要一代接一代，要讓粄粽繼續飄香。

剪開Q彈粄皮，蘿蔔乾、蝦米和豬肉等滿滿餡料，立刻出來見客，讓人忍不住一口接一口！端午節，客家人又稱為「五月節」，一定要來吃，客家專屬的「粄粽」。

傳承父親粄食家業的巫貞錦，製作粄食已經超過一甲子，堅持用傳統的手工，留住最原始的味道，決定再傳授給兒子，讓傳統的客家好滋味，得以繼續飄香。

巫貞錦講五月節綁米粽，炒豬肉和餡，炒了一鍋又一鍋，炒到脫臼，不知痠痛  

巫貞錦講：粄食製作看似簡單，實際上對細節要求極高，從選米、浸泡、揉捻、磨漿到烹煮，每一道工序都須嚴格把關，她認為部分關鍵仍需仰賴經驗與手感判斷，才能確保品質。而現代人常認為粄食較難消化、容易造成脹氣，但巫貞錦指出，堅持傳統使用純米製作的粄食不僅能讓口感更細緻，也能有效解決消化不良與脹氣的問題。

 

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