｜解密「吃辣」的科學｜

【科學介客話恁仰講】

「辣」、「酸甜苦鹹鮮」、「血管」、「排汗」、「代謝」、「辣椒」、「牛奶」、「油脂」、「酒精」等名詞的客家話說法。

【科學報報】

泛傳媒總經理馮瑞麒〜談「痛並快樂著？解密「吃辣」的科學：從TRPV1受體到「良性自虐」的心理學」。

【學校無教个事】

您知道嗎？『辣』，根本不是一種味覺。酸甜苦鹹鮮，這五種味覺裡，沒有辣，在您的舌頭上，甚至找不到一個專門用來『嚐辣』的味蕾。

那麼，我們感受到的這股刺激，究竟是什麼？為什麼人類是地球上，唯一一種會『自願折磨自己』的哺乳動物？為什麼這種明明是『痛苦』的感覺，會讓我們如此上癮？

「要解開『辣』的秘密，我們必須先認識那個讓無數英雄競折腰的化學分子—辣椒素；為何辣不是味覺，而是『痛覺』與『熱覺』？我們神經末梢上，一個叫做『TRPV1』的受體通道，其作用為何？為什麼辣椒要這麼辣？為何要演化出辣椒素這種物質？它到底有多辣？吃辣會傷胃嗎？『辣』其實是一種痛覺，為什麼我們會對『疼痛』上癮？保羅·罗津提出的著名理論：『良性自虐』，什麼是良性自虐？如何科學地『解辣』？辣，是可以練習的嗎？ 

且聽泛傳媒總經理馮瑞麒帶您了解其中〜。

 

【播放歌曲】

二十四節氣歌/秋林

加了蜜/陳永淘

旅行的人/魏士翔

甜甜ㄟㄧ蕊花/黃鎮炘

分世界笑起來/山狗大後生樂團

幸福介味緒/官靈芝

獅仔撞走/劉榮昌

 

辣、TRPV1、辣椒素、傷胃、痛覺、保羅·羅津、良性自虐