｜廖純瑜：分享「從黑白大廚－階級料理大戰，談客家廚房料理的故事」、陳承勤：分享「逆轉糖尿病」｜

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中央大學中文系博士廖純瑜〜分享：【從黑白大廚－階級料理大戰，談客家廚房料理的故事】

從黑白大廚－階級料理大戰，談客家廚房料理的故事。

1、介紹黑白大廚的節目，述說白、黑廚師的職涯。

白廚師具社會知名度是集團主廚、名餐廳的負責人、名主持人等；黑廚師：素人廚師。

2、客家的廚房特性；客家廚師與客家婦女的廚藝天地。

＊客家傳統辦桌文化中，細席（細桌）指相對於粗席更為高檔、精緻的宴席，重視菜色豐富與烹調細節。

「客家細席」在客家辦桌文化中，主要是指以吃菜肴為主的精緻宴席，不用白飯，而是以精緻的油飯或點心代替，常見於訂婚、喜慶等較為講究的場合，以炆燜筍楜椒香鴨、炆梅干扣肉等費工手作的「四炆四炒」為代表。傳統客家宴席常見「四炆四炒」（如：炆梅干扣肉、客家小炒等），在細席中更講究慢火細作的繁複工序。

【我想你想知】

家醫科名醫陳承勤：分享〜【逆轉糖尿病】-6

降血糖藥物的使用是否會有其他副作用；逆轉糖尿病時間的重要性；糖尿病的飲食必須漸進式減少較為安全；情緒與睡眠是否會影響糖尿病；控制血糖五要素：食物、運動、減重(脂)、藥物、監測裝置；飲食控制四原子：總量、種類、順序、速度；血壓與血糖在心血管與代謝息息相關；選擇適合自己的運動。

 

【播放歌曲】

一家人的餐桌/吉那罐子

菜乾/生祥樂隊

麼儕/謝宇威

影仔，影仔/邱淑嬋