｜廖純瑜：分享「鹹菜」｜

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中央大學中文系博士廖純瑜〜分享：【鹹菜】

談到醃漬鹹菜的經驗，大概是所有生長在客家庒的人，所共同擁有的集體記憶。客家人在許多文學作品都喜歡以鹹菜為題，如李喬的〈鹹菜婆〉與甘耀民的〈芥與長年〉，都是反映「懷舊」的情緒，也是一種埋藏在內心深處裡，由內在產生一種希望能和自我與家園及過去友人聯繫的情感。其所描寫客家的飲食文化，都是藉著客家人擅長醃製的鹹菜，具重鹹口味，具收斂性的特質，因而產生自我節制的飲食習慣，此也突顯出客家人樸質的飲食習慣，與族群刻苦耐勞、勤儉堅忍的性格。

鹹菜等鹽醃漬的食物，因是比較容易下飯，「鹹」具重口味的屬性。「鹹」在爾雅釋言「苦」也；疏鹹鹽也。換言之，鹹中帶苦，蘊含困苦、愁苦之意，故客家人常用「咬薑啜醋」形容山居生活的困頓與艱辛。

芥菜種類與吃法及做法為何？

｜施妍安：中年婦女常見的身心問題｜

【我想你想知】

書田診所身心科主治醫師施妍安分享〜【中生代常見的身心問題】-1

中年婦女如三明治族，必須承受上有老下有小的壓力；中年婦女常見的身心問題；中生代因承受各方面壓力常見的身體狀況；需忙裡偷閒讓自己在身心上取得平衡。

 

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