｜小米酒｜

前言

「天公疼憨人」這句台語俗語的意思是：老天爺疼愛善良、憨厚、不計較的人。這句話的背後涵義是，即使一個人看起來比較笨拙、不夠精明，但只要心地善良，凡事認真努力，不耍小聰明，不欺負人，最終會得到上天的眷顧和庇佑，獲得好的結果。換句話說，它在勸誡人們不要奸詐、勢利，要保持善良和真誠，因為「人在做，天在看」，善良的人最終會得到好的回報。

【單元一】

小米酒

早期臺灣原住民對待小米酒卻不能造次，因為它是最珍貴的祭祀獻禮，表達對天地祖靈最大的敬畏，也因此傳統習俗，衍生出臺灣原住民優雅而有深層內涵的飲酒文化。農委會資料顯示：「臺灣小米栽培已有久遠的歷史，其來源可能由早期移民自大陸引進。」不過，根據臺灣史前博物館考古資料顯示，從出土的碳化種子中鑑定出小米，並在出土陶片上發現稻殼的印痕，距今約四千七百年，大約是中國的黃帝時期。可見得當時的臺灣史前人類已進入農耕時期。

【單元二】

小米酒製作過程

釀造小米酒很看重氣溫，炎熱的夏天所需要的時間比較短，寒冷的冬天就會久一些，大約需要5~7天。而傳統小米酒的釀造材料其實非常單純，小米、水、酒麴就可以製作，一般釀造步驟如下：

1.先將小米仔細清洗，去除雜質。洗乾淨後，把小米放入蒸籠蒸熟，讓小米熟透但不過於濕黏。

2.蒸熟的小米需放涼至不燙手的溫度，均勻拌入酒麴。

3.將拌好酒麴的小米放入容器中，密封保存，放置於陰涼處發酵。發酵的時間通常為7到10天，期間會慢慢散發出濃郁的酒香。

4.發酵完成後，將酒液和小米渣分離，過濾出清澈的酒液。最後，將過濾後的小米酒裝入乾淨的容器中，冷藏保存或直接飲用。

 

【播放歌曲】

1.食頭路/蔡孟甫

2.在一個落雨介暗哺夜/陳雙

3.聽你說話/戴曉君

4.音樂成年禮/戴曉君

5.心話講你知/龍飛