｜原住民常用的烹調方式｜

前言

你愛吃鍋嗎？火鍋以水煮為主，食材也大多是青菜和肉類，給人健康、無負擔的印象。不過根據國民健康署的報告顯示，一頓吃到飽的火鍋光是鈉含量就超標，高達5100毫克遠超過成人每日正常的攝取量2400毫克，除此之外還有高油脂、高熱量的陷阱，都是造成現代文明疾病的因素之一！所以跟著國民健康署學習「挑三揀四」吃鍋法則，讓你吃火鍋，吃的健康無負擔！

【單元一】

原住民常用的烹調方式

原住民傳統的生產方式多半仰賴採集和狩獵維生，「靠山吃山，靠海吃海」這一句話可以淋漓盡致地反映出原住民的飲食文化。各種野菜、山豬、溪魚和溪蝦成了主要的食物來源。不過隨著時代的變遷，原住民的美食不再限於這些山產和野味了，現在也只有在重要的節慶祭典上，才能看到屬於原住民傳統特色的飲食文化。

【單元二】

一碗飯的祕密

稻米是台灣最大宗的糧食作物，也是我們三餐桌上常出現的主食，然而我們對米飯的了解又有多少呢？農糧署表示，平時我們吃的1碗飯約有17口，而1口飯含有的白米約250粒，因此吃掉1碗飯約等於吃了4250粒白米。至於1碗飯的熱量則是約280大卡，而糙米、胚芽米飯的熱量其實和白米飯差不多，農糧署建議可以將白米與糙米、胚芽米搭配烹煮，不僅較營養美味，還能增添豐富口感。

 

【播放歌曲】

共下飛/蔡孟甫

九降風/李一凡

山花路/徐世慧

追逐/蘇木成

甜甜的一蕊花/黃鎮炘